受疫情影響，餐飲行業(yè)經(jīng)營面臨不小困難。國家統(tǒng)計(jì)局最新發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年1月~4月，餐飲收入13262億元，下降5.1%，其中4月份餐飲收入2609億元，下降22.7%。

為了應(yīng)對疫情帶來的不利影響、增加收入，餐飲企業(yè)在嚴(yán)格防疫下，積極擁抱外賣線上售賣、窗口售賣等方式。在北京，由于暫時堂食，一些餐飲企業(yè)通過外賣、“外擺”、直播、送餐上門、社群營銷等方式積極自救，尋找新的營收點(diǎn)。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，還有不少企業(yè)通過出售食材、半成品餐食、食材包以及預(yù)包裝食品等方式維持收入。

餐飲企業(yè)在困境中的堅(jiān)守和積極自救，讓人們看到了行業(yè)韌性，不僅為消費(fèi)者帶來了多元化的食品供應(yīng)，也維系著城市的煙火氣。

在餐飲企業(yè)積極應(yīng)對的同時，國家有關(guān)部門、各地也紛紛出臺扶持政策，助餐飲企業(yè)紓困。

今年2月，國家發(fā)改委等14部門印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》，其中，餐飲業(yè)紓困扶持措施共計(jì)7條。這些措施都是利好，且非常細(xì)化，針對疫情常態(tài)化、外賣傭金、金融、保險等均有涉及，針對性很強(qiáng)。

此后，各地也紛紛出臺具體措施落實(shí)國家政策。例如，5月9日，北京市人力資源和社會保障局與國家稅務(wù)總局北京市稅務(wù)局、北京市財(cái)政局等九部門聯(lián)合發(fā)布通告，對在北京市參保繳費(fèi)，屬于餐飲、零售等行業(yè)的企業(yè)，階段性實(shí)施企業(yè)職工基本養(yǎng)老保險、失業(yè)保險、工傷保險三項(xiàng)社保費(fèi)緩繳政策。

不只紓困，政策措施也在提振餐飲消費(fèi)。今年4月以來，多地也相繼出臺了發(fā)放消費(fèi)券、允許外擺等政策，提振消費(fèi)信心，推動行業(yè)復(fù)蘇。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年前4個月，浙江、江西、四川等多地先后發(fā)放總額超過34億元的消費(fèi)券，餐飲、家電等行業(yè)成消費(fèi)提振的重點(diǎn)。

除了派發(fā)消費(fèi)券提振消費(fèi)信心、刺激消費(fèi)外，成都、南京、哈爾濱等地還出臺了暖心的彈性政策——允許餐廳“外擺”。這對困境中堅(jiān)守的餐飲人，也是堅(jiān)持下去的底氣。

餐飲市場的恢復(fù)，除了企業(yè)的自救，政策大力支持之外，還需要全行業(yè)積極參與。相關(guān)部門可引導(dǎo)、攜手互聯(lián)網(wǎng)平臺，對商家流動資金、人力就業(yè)、物資供應(yīng)，激發(fā)消費(fèi)等支持，發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)平臺服務(wù)城市更大作用。

5月22日，本地生活服務(wù)平臺餓了么宣布啟動商家市場“共振計(jì)劃”，希望切切實(shí)實(shí)支持商家、實(shí)實(shí)在在幫到騎手，全力支持市場復(fù)蘇。據(jù)悉，面向上海，餓了么“共振計(jì)劃”包括四大舉措：解封后首兩月，將提供5億元激勵，降低商家經(jīng)營成本，加快生意恢復(fù);提供專項(xiàng)降費(fèi)補(bǔ)貼，緩解資金壓力;專人輔導(dǎo)培訓(xùn)、進(jìn)行數(shù)字化支持，提升商家運(yùn)營能力。同時，首期為騎手提供近7000萬元額外補(bǔ)貼，提升就業(yè)保障。

專家指出，疫情之下，餐飲企業(yè)將更加積極探索數(shù)字化運(yùn)維，進(jìn)行數(shù)字化營銷，發(fā)力外賣外送，應(yīng)對市場變化。在此背景下，外賣平臺的扶持措施不僅要考慮當(dāng)下，還要著眼于餐飲業(yè)線上化、數(shù)字化的趨勢。

餓了么方面表示，除了專項(xiàng)激勵、流量扶持等外，還將通過專人服務(wù)、專項(xiàng)培訓(xùn)等方式，提升商家數(shù)字化運(yùn)營能力，聚焦產(chǎn)業(yè)數(shù)字化長期價值。包括安排超過300人的專項(xiàng)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，定向服務(wù)商家運(yùn)營優(yōu)化;提供近2000課時免費(fèi)公開課，為商家進(jìn)行免費(fèi)的外賣運(yùn)營師培訓(xùn)、認(rèn)證服務(wù);同時，商家不僅可收到商品的智能化診斷、管理和營銷建議，AI菜品分析系統(tǒng)“餓小味”還將免費(fèi)幫助餐飲品牌研發(fā)新品等。

我們期待，在政企共同發(fā)力、市場多方參與下，餐飲行業(yè)能盡快走出困境，讓城市煙火氣回歸如常。

關(guān)鍵詞： 餐飲收入下降 餐飲企業(yè) 外賣線上售賣方式 服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)