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在近日舉行的美國化學(xué)學(xué)會上，新加坡國立大學(xué)的研究人員展示了一種由微藻蛋白和綠豆蛋白制成的3D打印“墨水”，可以用于制作素食海鮮替代品。他們成功地通過空氣炸的方式制作出了美味的魷魚圈素食海鮮替代品。這種基于植物的食品具有與真正的海鮮相似的營養(yǎng)成分和質(zhì)地，解決了海鮮供應(yīng)有限和不可持續(xù)捕撈的問題。研究人員計劃在未來幾年內(nèi)進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)品，并希望將其商業(yè)化銷售。這種基于植物的海鮮替代品可能為對海鮮過敏的人提供解決方案，同時也滿足了消費(fèi)者對于可持續(xù)食品的需求。

（科技日報記者 趙衛(wèi)華）

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